Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-225-SCFI-2017, Seguridad de artículos de uso doméstico-Utensilios con recubrimiento antiadherente para la cocción de alimentos-Especificaciones y métodos de prueba.

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EmisorSecretaría de Economía

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Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.- Dirección General de Normas. PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-225-SCFI-2017, SEGURIDAD DE ARTÍCULOS DE USO DOMÉSTICO-UTENSILIOS CON RECUBRIMIENTO ANTIADHERENTE PARA LA COCCIÓN DE ALIMENTOS-ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA.

ALBERTO ULISES ESTEBAN MARINA, Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía (CCONNSE), con fundamento en los artículos 34 fracciones II, XIII y XXXIII de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 39, fracción V, 40 fracciones I y XII, 47 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 33 de su Reglamento y 22 fracciones I, IV, IX, X, XVI y XXV del Reglamento Interior de esta Secretaría, expide para consulta pública el Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-225-SCFI-2017, Seguridad de artículos de uso doméstico-Utensilios con recubrimiento antiadherente para la cocción de alimentos-Especificaciones y métodos de prueba, a efecto de que dentro de los siguientes 60 días naturales los interesados presenten sus comentarios ante el CCONNSE, ubicado en Av. Puente de Tecamachalco Núm. 6, Col. Lomas de Tecamachalco, Sección Fuentes, Naucalpan de Juárez, CP. 53950, Estado de México, teléfono 57 29 91 00, Ext. 43245, Fax 55 20 97 15 o bien a los correos electrónicos: daniel.gonzalezs@economia.gob.mx y emeterio.mosso@economia.gob.mx, para que en los términos de la Ley de la materia se consideren en el seno del Comité que lo propuso. SINEC-20170808191535665.

Ciudad de México, a 21 de noviembre de 2017.- El Director General de Normas y Presidente del Comité Consultivo Nacional de Normalización de la Secretaría de Economía, Alberto Ulises Esteban Marina.- Rúbrica.

PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA PROY-NOM-225-SCFI-2017, SEGURIDAD DE ARTÍCULOS DE USO DOMÉSTICO-UTENSILIOS CON RECUBRIMIENTO ANTIADHERENTE PARA LA COCCIÓN DE ALIMENTOS-ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA

Prefacio

En la elaboración del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana participaron las siguientes empresas e instituciones:

- ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE APARATOS DOMÉSTICOS, A.C. (ANFAD)

- CINSA, S.A. DE C.V.

- GROUPE SEB MÉXICO, S.A. DE C.V.

- GRUPO VASCONIA S.A.B.

- TRAMONTINA DE MÉXICO, S.A. DE C.V.

- SECRETARÍA DE ECONOMÍA

Dirección General de Normas

- ASOCIACIÓN DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN, A.C. (ANCE)

- WALMART

- INSTITUTO DEL ALUMINIO (IMEDAL)

- WHIRLPOOL MÉXICO S.A. DE C.V.

Índice del contenido

  1. Objetivo y campo de aplicación

  2. Referencias normativas

  3. Términos y definiciones

  4. Clasificación

  5. Especificaciones

    5.1 Materiales

    5.2 Capacidad nominal o diámetro nominal

    5.3 Perillas, mangos y asas

    5.4 Inflamabilidad en mangos y asas

    5.5 Recubrimiento antiadherente

    5.6 Antiadherencia del recubrimiento

    5.7 Espesor del antiadherente

    5.8 Adherencia del antiadherente al material base (sustrato) y temperatura de las asas y mangos

    5.9 Abrasión o duración

    5.10 Espesor del material base

  6. Muestreo

  7. Métodos de prueba

    7.1 Prueba de capacidad nominal o diámetro nominal

    7.2 Prueba del espesor del antiadherente

    7.3 Prueba de inflamabilidad en mangos y asas

    7.4 Prueba de antiadherencia del recubrimiento

    7.5 Prueba de adherencia del recubrimiento antiadherente al material base

    7.6 Prueba de abrasión o duración

    7.7 Prueba del espesor del material base

  8. Información Comercial

    8.1 Marcado

    8.2 Instructivo o manual de uso

    8.3 Garantía

  9. Procedimiento para la Evaluación de la Conformidad (PEC)

    9.1 Definiciones

    9.2 Procedimiento

    9.3 Producción

    9.4 Verificación y seguimiento

  10. Sanciones

  11. Vigilancia

  12. Concordancia con Normas Internacionales

    Tablas

    Tabla 1 - Selección de especímenes para pruebas

    Figuras

    Figura 1 - Diámetro nominal

    Figura 2 - Ejemplo para medir el espesor del antiadherente (ilustrativa mas no limitativa)

    Figura 3 - Ejemplo de equipos para la prueba de abrasión o duración

    Figura 4 - Ejemplo para medir el espesor del material base

  13. Bibliografía

Transitorios
  1. Objetivo y campo de aplicación

    Este Proyecto de Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones mínimas de seguridad y métodos de prueba de los utensilios que empleen recubrimiento antiadherente que esté en contacto directo con los alimentos y que se comercializan en los Estados Unidos Mexicanos, destinados a la preparación de alimentos (cocinar, freír y calentar), para la seguridad del consumidor.

    Los utensilios antes mencionados pueden ser de los siguientes materiales base (sustratos): aluminio, acero, acero inoxidable, hierro, cerámica, vidrio y cualquier material derivado de los anteriores.

    Quedan excluidos del campo de aplicación del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, los accesorios con recubrimiento antiadherente cuya función principal no sea la de cocinar, freír y calentar.

  2. Referencias normativas

    Los siguientes documentos referidos, son indispensables para la aplicación de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana.

    · NOM-008-SCFI-2002, Sistema General de Unidades de Medida, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 27 de noviembre de 2002.

  3. Términos y definiciones

    Para los propósitos de este Proyecto de Norma Oficial Mexicana, se aplican los términos y definiciones siguientes:

    3.1 utensilios de cocina

    aquellos utilizados para preparar alimentos en el que la fuente de calor es por conducción, convección o radiación.

    3.2 utensilios para cocinar o calentar

    aquellos utilizados para preparar alimentos, que reciben el calor por contacto directo con la fuente (conducción).

    3.3 utensilios para freír

    aquellos utilizados para preparar alimentos en aceite o grasa, que reciben el calor por contacto directo de la fuente (conducción).

    3.4 asas

    elemento sobresaliente, generalmente curvo colocada en el cuerpo del utensilio para facilitar su manejo.

    3.5 accesorios con recubrimiento

    aquellos necesarios para realizar funciones complementarias en la cocción de alimentos los cuales cuentan con un recubrimiento antiadherente (pala, espátula, cucharón, entre otros).

    3.6 mangos

    elemento que se fija o remueve del cuerpo del utensilio, proyectado diametralmente desde alguno de los lados (o pared para el caso de utensilios circulares) hacia el exterior del mismo; su propósito es facilitar el transporte y manipulación del utensilio durante el uso normal.

    3.7 perilla

    elemento fijado a la tapa que permite agarrar, remover y ajustar la misma durante el uso normal del utensilio; usualmente, consiste en un elemento plástico o fleje metálico conformado en frío, que se proyecta verticalmente desde la zona central de la tapa hacia el exterior de la misma.

    3.8 sartén

    utensilio de cocina utilizado para la cocción de alimentos, con mango, principalmente para freír.

    3.9 demás utensilios

    aquellos diferentes a los sartenes, utilizados principalmente para cocinar los alimentos con líquidos.

    3.10 sustrato

    material base con el cual se manufacturan los artículos para cocinar, calentar y/o freír, pueden ser: aluminio, acero, acero inoxidable, hierro, cerámica, vidrio y cualquier material derivado de los anteriores con recubrimiento antiadherente, el cual se fabrica de forma que no contamine o coloree los alimentos.

    3.11 recubrimiento antiadherente

    película aplicada al material base que facilita la remoción de la comida preparada en él, así como su limpieza.

    3.12 capacidad nominal

    la declarada por el fabricante, basada en la capacidad volumétrica de diseño. Expresada en litros (L) o mililitros (ml).

    3.13 diámetro nominal

    el declarado por el fabricante basado en dimensiones de diseño. Expresado en centímetros (cm) o milímetros (mm).

    Nota: Se habla de un diámetro nominal, al diámetro superior interno del producto independientemente de la figura que se accede (asimétrico). Ver figura 1.

    3.14 capacidad real

    aquella obtenida cuando el cuerpo de un utensilio se llena hasta el borde con agua (derrame). Expresada en litros (L) o mililitros (ml).

    3.15 diámetro real

    el obtenido bajo mediciones. Expresado en centímetros (cm) o milímetros (mm).

    3.16 adherencia

    la fuerza de sujeción del recubrimiento antiadherente al material base.

    3.17 antiadherencia

    característica de un material que permite la fácil remoción de los alimentos del utensilio.

    3.18 abrasión

    pérdida del recubrimiento por la acción del uso y limpieza.

    3.19 inflamabilidad

    propiedad de los materiales para encenderse con facilidad y como consecuencia desprenden llamas.

    3.20 auto extinguible

    material que deja de arder al separarlo de una llama o fuente de calor externo.

  4. Clasificación

    Los utensilios con recubrimiento antiadherente para la cocción de alimentos se clasifican de la forma siguiente:

    De acuerdo al tipo de utensilio:

    1. Sartenes (con una profundidad mínima de 3 cm y no mayor que 10 cm).

    2. Demás utensilios (con una profundidad menor que 3 cm o mayor que 10 cm).

  5. Especificaciones

    5.1 Materiales

    Los utensilios con antiadherente motivo del presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana, pueden ser fabricados de varios materiales base (sustratos) como son:

    Aluminio, acero, acero inoxidable, hierro, cerámica, vidrio y cualquier material derivado de los anteriores con recubrimiento antiadherente que debe ser fabricado de forma que no contamine o coloree los alimentos.

    Se permite el acero, si éste cuenta con un recubrimiento porcelanizado u otro equivalente que cumpla con las especificaciones descritas en el presente Proyecto de Norma Oficial Mexicana.

    No deben utilizarse como sustratos materiales tales como hojalata, lámina de acero galvanizada, lamina de acero con recubrimiento 55 % aluminio cinc u otro que sea incompatible con el uso final de los utensilios, o que pueda representar un riesgo para los usuarios.

    Se permite la...

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